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Banana Bread

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45 mins

On vous l’accorde, la banane n’est pas le fruit le plus écologique mais il nous arrive quand même d’en acheter. Du coup pour ne pas gâcher, lorsqu’il nous reste des bananes trop mûres, nous pouvons opter pour cette recette de banana bread qui sera excellent avec quelques petites de chocolat!

Vous pouvez opter pour de la farine complète et même de la farine de petit d’épeautre, une de mes préférées grâce à son index glycémique bas.

Enfin, si vos bananes sont vraiment trop passées, votre compost saura les transformer en engrais pour vos plantes… Il suffit de les découper en morceaux et de les introduire dans votre compost ou lombricompost si vous habitez en ville !!!!

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10 mins

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35 mins

La liste des courses

  • 3 bananes (dont 1 pour la déco)
  • 2 oeufs (ou 100g de compote)
  • 150g de farine de blé T80 ou petit épeautre
  • 50g de poudre d’amande ou noisette
  • 80g de sucre complet ou 50g de sirop d’agave ou miel ou sirop d’érable
  • 50g d’huile végétale de coco
  • 100ml de lait d’amande ou de coco
  • 1/2 sachet de levure
  • 1cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1cuil. à café de cannelle

La préparation

Commencer par mixer 2 bananes bien mures puis réservez la troisième,

Battez les oeufs avec le sucre, sucre vanillé et la cannelle, ajoutez ensuite l’huile de coco fondue, la purée de banane et le lait ou la crème végétale.

Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d’amande.

Versez dans un moule huilé, puis déposez 2 demi bananes coupées dans la longueur dessus, saupoudrez de cassonade pour un effet croquant et enfournez à 180° pour 35-40 minutes.